Uniquegirli vahukoore-juustukook

Vahukoore-juustukook

Allikas: osaliselt 100kooki3 + minu enda looming

Põhi:
200g võid
1 dl suhkrut
1 muna
5 dl jahu
terve keskmise sidruni riivitud koor

Täidis:
2 dl kirsi toormoosi (või jõhvikakeedist)
200g maitsestamata toorjuustu
200g mascarponet
1 dl suhkrut
2 sl zelatiini
6 sl vett
2dl vahukoort

Kaunistamiseks:
shokolaadi
kakot

Taina valmistamiseks vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna, jahu ja riivitud sidrunikoor. Sega ühtlaseks. Rulli tainas küpsetuspaberil ristkülikuks ja tõsta koos paberiga kõrgema äärega ahjuvormi (täidist jätkub vormi jaoks mõõtmetega 30 x 40 cm).Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 20 minutit kuni põhi on ilus kuldpruun. Lase tainal jahtuda.
Toormoosi tegin külmutatud kirssidest. Sulatasin kirsid ära, lisasin natuke suhkrut ja püreestasin saumikseriga. Toormoosi vedelikuga niisutasin natuke põhja. Toormoosi püreed määrida jahtunud põhjale.
Mõõda zelatiini vette paisuma (6 sl vett ja 2 sl zelatiini, paisub umbes 5 minutit). Vahusta toorjuust ja mascarpone suhkruga. Sulata zelatiini kuumas veevannis (zelatiin oli väikses kausis, mille asetasin suuremasse kaussi, suure kausi põhja lisasin keevat vett). Kui zelatiin oli sulanud (zelatiini tükke ei ole enam näha) siis jahutada seda natuke ning ümber kallata suuremasse kausi. Nüüd hakata vähe haaval lisama toorjuustu-suhkru vahu zelatiinile segades aktiivselt (kui teha vastupidi, lisada zelatiini vahule, siis zelatiin võib kergelt tükki minna kuna täidis on külmem kui zelatiin).
Vahustada vahukoor ja segada juustusegule.
Tõsta täidis koogile ja asetada vähemalt 4 tunniks külmkappi tarduma (mina jätan alati ööseks)

Kaunistamiseks riivisin shokolaadi. Külgedele raputasin kakaot. Tulemus oli päris ilus.